{＾L＾} が食べたもん

讃岐ホルモンうどん＠さぬ一

この間食べてなかなかよかった焼肉のタレをベースにしたホルモン焼きうどん。　今度は津山で
定番の味噌を少し加えたバージョンを試してみましょう～♪　　さぬ一へＧＯ！



今日はレバーも入れてみました。　これは製品版には入れないと思います。　レバーが苦手な人って
意外に多いんですよね。　フォアグラみたいな感じが出れば隠し味に入れても良いかなと思いましたが
その気配は無いですね　　　鶏の白肝のようにはいきませんでした。。＼(＾＾;) 　　





ほほぅ～　味噌を入れるとタレが麺に良く絡みます。　なる程ぅ～　津山で味噌を入れるのはこの
効果を狙っているんでしょうか。　　思わず白ご飯が欲しくなる味ですね。

味噌を入れない方が香りが立ってよい気もするので、逆に言うともっとタレに香りを出した方が
良いかもしれません。　　香りつけとなるとやっぱり果物ですかね。　さぬ一には胡麻が豊富に
あるので、胡麻も良いかも。

津山を越えるホルモンを作るには、やっぱり味噌ダレの呪縛から逃れたいところです。　しかし
最初に食べた中華風のタレよりは焼肉のタレ風の方がホルモンには相性が良いようです。　焼肉の
タレをベースに進めるのが良いですね。

今日は強めに炒めたんですが、さっと炒めるよりやはりよく炒めた方が美味しいです。　塩の方
も女性を中心に人気がありそうなんで、やっぱり二本立てでしょう。　次回は塩タレにレモンを
たっぷり絞って食べてみたいですね。

参考までに、過去のホルモンうどんの進化過程が分るように写真を並べてみました。




さて今日はキムチうどんのニュースでにぎわいましたね。　　韓国の京畿道と交流を形にしようと
考え出されたメニューのようですが、年明けうどん同様単純にキムチをトッピングしただけと言う
お店での展開性を優先させたもの。　

まあ企画を協議していくと、ついて来れない店が出ないように手間や技術のいるメニューはどんどん
落ちていくと言うのはわかりますが、せっかくの機会なんだから、もう少し料理の技術が向上する
ようなものは無かったんでしょうか。　

少なくとも韓国の料理人を招聘して協同開発と言うのが双方の親睦にもなると思うのですが。。

KSBの多賀アナが思わず、キムチうどんならぶっかけにキムチを乗せた方が（ぶっかけた方が）
良かったんんじゃないかとニュースで言ってましたね。　＼(＾＾;) 　

カキオコでも、ホルモンうどんでもある程度のハードルがあってそれに賛同してついて来たお店
のパワーであれだけのブームになったと思います。　キムチを乗せただけのメニューに賛同した
11軒のお店のパワーで果たしてブームが起せるのか？　　さっそくどこかのお店でキムチうどん
を食べて占ってみたいと思います。



過去の讃岐一番一宮店の訪問記：

11月1日の日記 讃岐ホルモンうどん
11月1日の日記 塩ホルモンうどん
10月23日の日記 讃岐ホルモンうどん
10月18日の日記 うずしお
10月17日の日記 讃岐ホルモンうどん
10月12日の日記 中華あんかけうどん
9月16日の日記 ぴり辛つけラーメン
8月22日の日記 ピッキーヌうどん
7月23日の日記 今日もつけ麺
7月19日の日記 ピリ辛つけ麺
6月17日の日記 続カオマンガイ
6月17日の日記 カオマンガイ
5月30日の日記 ざるチャーシュ
5月24日の日記 おろしぶっ天
5月17日の日記 つけ麺
4月12日の日記 冷やしカレーうどん
3月29日の日記 危険なスワッピング
3月22日の日記 ニューハーフうどん
3月15日の日記 冷やし中華
2月21日の日記 本格四川料理
2月13日の日記 ジャージャー麺
2月13日の日記 凄い坦々麺
2月08日の日記 味噌煮込み
1月25日の日記 坦々うどん
1月25日の日記 天津うどん
12月28日の日記 春雨うどん
11月29日の日記 茄子うどん
11月29日の日記 フカヒレうどん
11月29日の日記 海老チリうどん
10月26日の日記 しっぽくうどん
10月26日の日記 帆立うどん
10月26日の日記 ぶっ天
10月26日の日記 白菜うどん＠さぬ一
10月19日の日記 続 ボンゴレ・サヌウキィー
10月12日の日記 台湾うどん
10月10日の日記 あさりうどん
10月5日の日記 ファン チェ・シャーレン麺
9月21日の日記 三宝麺
8月11日の日記 スーラータンメン
7月27日の日記 ミートカレー


さぬき一番一宮店　四国新聞さぬきうどん遍路のページ
住所:　　 高松市三名町１０５－２ 　 地図
電話 　　 087-889-7433
営業日　　月曜日定休
営業時間　10：00～21：00