{＾L＾} が食べたもん

ハマグリうどん＠ひる丸

いつもびっくりするメニューを出してくれるひる丸。　今回はひる丸初の、しっぽくとはまぐりうどん。
おまけにあさりの炊き込みご飯と来ました。　

これは世界一しっぽくを愛する男、delmo氏をお誘いせねばっ！　　電話したんですが、つながらないので、
Blogに書き込んだところ、今日は松茸うどんの先約あり、ざんねんねんざの介との返答。（涙）

しかたないので、{＾L＾}一人で、とんがらしスターズの待つひる丸へ。　　皆さん箸が転んでもおかしい
お年頃なんで、大盛り上がりで他のお客さんが引いてしまいました。＼(＾＾;)



さてまず最初は、あさりご飯です。　もう何度も登場する土鍋ですが、四国新聞にも取り上げられた
花かがり の鯛めしの土鍋と同じ物です。　フタが二重になってます。

フタをあけると、ぷぅ～んとあさりの香りがぁ～！　ゴージャスです。　おこげをこそげ落として6人で
分けました。　おこげが均等に分けられているか、皆のチェックが入ります。　おこげ争奪戦勃発！



今までの、炊き込みご飯はうどんのかけ出汁で炊いた物でしたが、これはあさりのエキスが加わり濃厚です。
これは凄いですねぇ～　　鶏出汁で作れば美味しい炊き込みご飯自体は簡単に作れますが、これはまさに
あさりを使った芸術ですね。　　ここは料亭か？　＼(＾＾;)



続いて、しっぽくうどんが出来上がりました。　一見野菜が少なめで、上品な味かと思いきやっ！
無茶々濃厚です。　　二代目に聞いてみるとベースは鶏がらで取ったとの事。　そりゃ濃厚だわ。
ここはラーメン屋か？　＼(＾＾;) 　　しかし鶏がらとは聞かなければまったく分りません。　

このあたりに先日から、海老や貝柱でうどん出汁を取って研究していた二代目の苦労が実ってます。　
二代目いわく、よそみたいに薄い出汁のしっぽくにならないように心がけたとの事。　



昨年食べた、のぶやの田舎うどん が松岡のしっぽくを抜いてマイベストでしたが、これはのぶやを抜きそうです。
【　抜きそうです　】 と言うのは、実は{＾L＾}はしっぽくは味見だけに留めておいたからです。　

delmo氏をさて置いて、先に食する訳には行きません。　　次回は是非delmo氏と一緒に食べるおぞっ　ｵｳ！

。。。と思ってたんですが、なんと二代目によるとしっぽくは一年に3回しか作らないから、今年は後2回
のみだそう。。（滝汗）　　こりゃ次回はかならずdelmo氏をお誘いして食せねばっ！
　　
続いて、今日の{＾L＾}のターゲット、はまぐりうどんが出来てきました。　ごうじゃすぅ～！
ハマグリてんこ盛ですが、二代目によると、出汁を取るのに寸胴に半分ものハマグリを使用したとの事。
ここでも、二代目のたくちんマジックで臭みがまったくない蛤出汁が取れてます。　

極端に言うと、ハマグリを乗せずに出せば、ハマグリの出汁とは分らない人も何人か出るでしょう。　
潮臭さがなく、蛤の旨味を最大限引き出した出汁です。　このうどん出汁はありですね。　でもコストが
高すぎでうどん屋では出せない逸品です。　

今回、ひる丸ではしっぽく、はまぐり共に650円で出してましたが、これは料亭で稲庭うどんを使って
2000円ぐらいで出すべき料理でしょう。



そうそう、うどんで思い出しました。　今日はあまりにも出汁が凄いのでうどんが影に隠れてますが、
熱々のかけうどんにも関わらす、出汁に負けない存在感のある麺でした。　細めんにも関わらずこれは
凄いです。　

{＾L＾}は機械打ち、手打ちにこだわりません。　美味ければ機械打ちでも何ら構わないと思っています。
でも、細めんでこの迫力と言うのは、まず機械打ちではお目にかかったことがありません。　どうやら
二代目もここへ来て自分のうどんを確立したようです。　

うどんに磨きを掛けるだけでなく、出汁や料理法にまであくなき探求を続ける二代目たくちん。　我々
ブロガーを飽きささないだけでなく、お客さんのハートもガッチリ掴んでいくことと思います。



　過去の鶴丸　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月24日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月20日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月14日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月31日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月13日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月30日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月15日　



手打ちうどん　鶴丸　　お店のHP 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
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営業時間　 11：08～14:00　←注：微妙な開店時間　夜20:00～27:00