{＾L＾} が食べたもん

すずめ庵

『 向かいの県民さん 』から質問のコメントを頂いたんで、中讃パトロールの途中で少し足を
伸ばして出釈迦寺の門前の【 すずめ庵 】へ。　


カーナビで【 出釈迦寺 】と入れると簡単にたどり着けますが、ナビの無い方は１１号線から
だと、この横断歩道橋のところ（焼き肉松坂の看板が目印）から南に曲がります。









曼荼羅寺までたどり着いたら次はの出釈迦寺看板の通りに進めば到着します。　途中曼荼羅寺
付近にも門前うどんが、ありますが、ＮＨＫの放送で紹介されたように歩き遍路の人のお接待
のみで、普通の人は食べれません。





そこではなくて、すずめ庵はもう少し奥の出釈迦寺の駐車場の入り口にあります。













自衛隊の皆さんが食事に来てて、オプションは食べ尽くされた後でしたが、｛^L^｝は天禁族
なんで、まったく問題はないです。笑




奧さんに瀨戸大橋が見える特等席を勧められて、窓際に座りましたが、表のテントでも食べれ
ます。　今の時期なら外も気持ち良いでしょうね。　





基本出来たてのうどんで回しているお店なので、何時に到着しても安心です。　参拝客の場合
は参拝の前に、うどんを予約して帰ってくると出来立ちが待っているという寸法になります。


前回食べて、さぬき麺機の目指す【 世界戦略の麺 】に非常に良く似たうどんだという事は
分かってますので、今回は【 しょうゆ 】 で食べてみます。


自衛隊員用に茹でたうどんがあったようで、待ち時間無しで 【 しょうゆうどん 】 登場っ！





麺の面構えがやる気を感じさせますねっ！　全体のフォルムも食欲が進む美しさです。、







向かいの県民さんからの質問は、【 飯山のおかだ 】 のようなうどんか？ という事でしたが、
セルフおかだも、さぬき麺機の製麺機を使っているのと、目指す方向性が同じなので、ほんと
良く似た喉に吸い付くような食感です。


敢えて、違いを説明すると、すずめ庵の方が【 攻めた 】うどんと言う感じですかね。

おかだは、固残りが無いように、水分勾配を４：６ぐらいにして全体でぐにゅっと粘る腰
なのに対して、すすめ庵は３：７ぐらいで、中心のしっかり感を強調した感じです。


そして、おかだだと外側の４の部分、すずめ庵だと外側の３の部分がスーパーもっちもちと
いうか、ピロピロなんです。

昔の麺は、３：７と言っても直線的な水分勾配だったのが、現在の流行は外に行くほどＶ字型
に水分保有量を上げるのが、もっちもちと言われるゆえんです。


当然水分補給量だけでなく、鼓型とかＸ断面と言われるように四隅のエッジが立つとその形状
自体も食感に影響します。　





すずめ庵のうどんは、このエッジも綺麗に立っているので、ほんと喉越しが良いですね。

大将はやはり【 うどん課 】でうどん打ちを学んだ後、丸亀の讃岐製麺で修行し、百こ萬も
お手伝いしたことがあるそうです。


うどん課で学んですぐ、すずめ庵を始めたのかと思ったらそうでもないんですね。イメージ
は、門前の茶店をやるに付け、製麺を覚えたのかと勝手に想像してたんですが、どうやら
うどん自体も本命のようです。

大将のお歳の方も、勝ってに７０歳ぐらいと想像してたんですが、ずっと若い大将でした。

そうなると、これはもう本物の【 うどん屋 】さんですね。　そしてうどん屋としての
ランクもかなり上の方に位置すると思います。


県外からのうどん巡礼にお奨めのお店ですねっ！　唯一分かりにくいのが、定休日です。

旧暦の１５日の前後３日間が休みのようですが、旧暦は計算しないと新暦に換算できない
ので、行かれる方は換算サイト、もしくは電話で直接問い合わせるのが良いでしょう。



現行年月から旧暦カレンダーを計算します。
https://keisan.casio.jp/exec/system/1189993438





過去のすずめ庵 訪問記　：



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月6日　





すずめ庵
住所: 　 香川県善通寺市吉原町1091　
電話 　 　 0877-43-7338
営業日　　 無休？
営業時間　 11:00--14:00