{＾L＾} が食べたもん

寿庵@さいたま市

早朝の丸の内朝大学の授業では、生徒さんの熱いうどん愛に触れ、まだまだ「さぬきうどん」
は本物を求めている人が多いんだなと、来月のクラスの留学カリキュラムでは美味しいうどんを
食べさせてあげたいと心に誓いました。







授業を終えて、新丸ビルのスタバで朝ご飯を食べていると、なんだか自分が「丸の内のオフィス
ワーカー」になったような気分でした。　もっとも｛^L^｝も若い時は横浜の「関内ワーカー」
だったこともあるんです。遠い目

さて、一息ついた後は、埼玉の土呂（トロ）の蓮見さんのお店、「寿庵」を目指します。大宮
の次の駅だというのに、上野ラインが出来たので東京駅から１時間かからないんですよね。　

前回真夏に駅から１５分歩いたので、今回はひよってタクシーに乗りました。　ワンメーターで
730円です。　やったぱりタクシーは快適だっ！







まだお昼前だというのに、お店はどんどんお客さんが入って来て満席になりました。入って来る
お客さんの「旨いうどんを食べるぞっ！」という期待感をひしひしと感じます。　この感覚は
香川ではないですね。　武蔵野うどん文化の有る埼玉での「さぬきうどん」に対する位置づけを
感じました。

























今回食べるのは、蓮見さん一押しの「肉きざみうどん」です。　　その前に蓮見さんから味見の
醤油うどんを出して頂きました。












昨日の「谷や」と違い、完熟のうどんです。　どちらかというと、武蔵野うどんの地で短い茹で
時間のうどんが出てくるのは分かるのですが、東京の下町で固いうどんが出て来て、埼玉で完熟
のうどんが出るの不思議な感覚です。　大将の年齢にも関係するのかな？＼（＾＾;）


もっとも、蓮見さんは木下（製粉）門下生だから、完熟うどんにこだわるのは当然と言えば当然
ではあります。　いうならば、三木教授一派ですからね。


そんな昔のことを思い出していると、「肉きざみうどん」が運ばれて来ました。＼(^^)／
ビュジュアル的にも美味しそうなうどんですが、これは豚肉とネギの旨みの合わさった合理的な
うどんですね。　食の都、京都でも「きざみ」だけなのに、そこに豚肉とネギを合わせたのは
肉汁うどんの武蔵野うどんのアイデアが入っている訳です。　これは蓮見さんのアイデアかな？











うん。このメニューは香川に持ち帰りたいですねっ！　お肉も柔らかいし、「きざみうどん」を
好むシニア層に紹介したいです。　ちょいとろみをつけてもいけますね。





蓮見さんには、天ぷらの味見もつけてもらって恐縮です。　この竹輪は坂出から取り寄せている
ようです。　鶏肉の天ぷらの下味の付け方が、ちょっと香川ではないタイプで勉強になりました。


武蔵野うどんの地で食べる「さぬきうどん」美味しゅうございました。　








　過去の手打うどん 寿庵　訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月21日　



手打うどん 寿庵
住所: 　 埼玉県さいたま市北区本郷町167-1 グランドプルミエール 1F　
電話 　 　 048-654-3505
営業日　　 月曜日・第三火曜日　　祝祭日のあたる場合は営業。
営業時間　 11:30～15:00（L.O.14:30） 18:00～21:00（L.O.20:30）